Ich nutze Office 365 ProPlus. Darf ich als lizenzierter Nutzer auch eine andere Version von Microsoft Office einsetzen?

Nein, dürfen Sie nicht, denn wenn Sie Microsoft Office als Service verwenden (Cloud-Applikation) und nicht als on-premises-Variante, stehen Ihnen keine Rechte an einer früheren Version (Downgrade-Rechte) zur Verfügung. Darüber hinaus erhalten Sie mit einer Microsoft Office Cloud-Applikation auch nicht das Recht, stattdessen oder zusätzlich eine on-premises-Variante der Software zu installieren.

Quelle: Licensing brief_Microsoft_Office 365 ProPlus Subscription Service in commercial licensing_2020-04